Ristorante storico della Maremma Toscana Collinare, aperto dal 1908, è ubicato nella caratteristica”¨ piazzetta del Pretorio di Sovana di fronte all’Albergo Scilla.

E”™un ristorante tipico maremmano da sempre dedicato alla cucina del territorio.

La famiglia che lo fondò, i Merli di Sovana, già allora si approvvigionava dei prodotti per la cucina nelle aziende delle zone limitrofe.

Con questo bagaglio storico , fatto di espedienti , ricette e tempi di cottura , il Ristorante dei Merli regala a turisti e locali Ӭil buon sapore dei piatti tipici della Maremma,Ӭ cucinati con la sapienza della tradizione gastronomica locale fatta di ingredienti freschi e genuini, proponendo una cucina di stampo tradizionale dove far risaltare gli aromi dei prodotti utilizzati.